Alu i fafo o le mole molelaʻau i Moscow

Afai ei ai lou manava, afaina ma isi faafitauli mai le susu, e mafai ona e 'ai le siʻi kuka ma kefir?

I se tasi polokalame o le taeao, na talanoa ai Elena Malysheva e uiga i se soifua maloloina e uiga i le le faapalepale i le susu atoa. O le mea moni, sili atu ma le 30% o tagata matutua i lo tatou atunuu (ma i Saina, 90% uma) e le mafai ona inuina le susu atoa - latou te amata lagona le leaga. Aisea?

E faatatau uma i le suka suka Lactose. E masani lava, o se tagata e faigofie ona ia sailia le faafetai i se enzyme lactase. Ae i tagata e le gaoia le susu, o le faʻasologa o le enzyme i le tino ua taofia. O lea la, lactose e ulufale atu i totonu o le inumaga e aunoa ma suiga, pe a avea ma meaʻai mo a tatou microbiota. O lenei taumafataga o meaʻai e masani ona faaiʻu i le gaioiga, manava ma le manava fuga (flatulence) ma e ui lava e laʻititi le lactose nai lo le 5% i le susu o le povi, o lenei aofaiga laitiiti e mafai ona mafua ai le tele o faafitauli.

O le kulimi o se mea lelei tele ma maloloina. O loʻo i ai faʻamalosi ma mea taua uma o le amino, gaʻo ma le calcium i totonu ole pepa e leai ni mea. Ae o le a le mea e fai mo i latou e le mafai ona inu susu susu? Na liliu atu le 'au o le polokalama i le aofia ma lenei fesili ma vave ona maua se tali: e tatau ona tatou inu kefir. Ae i le tali atu i lenei mea, o se tasi o le toʻatasi, o se fomaʻi faʻamaonia, na o le talofa o ona lima: "O le a le kefir? E leai se lactose i totonu! " O le mea lea mai le televise i le tele o tagata na faalogoina se pepelo.

O le Kefir o se gaosiga susu o le susu ona o le faagasologa o le lactose fermentation o lactose. O le tagata autu i lenei faagasologa o le gaffir kefir, o se vaega o le siama ma le fefete. Latou te liua foi le laukose suka suka i le lactic acid. O le suiga lava lea e tasi e tupu i le yogurt, ae na o le fufusi i le laau e le o le falafusi kefir, ae o se aganuu faapitoa o siama lactic acid. Ryazhenka o le yogurt tutusa, ae mai le susu susu. I le fale, e faʻaaogaina e se tagata le fasi falaoa e pei o se tagata e amataina, ae peitaʻi, o le taimi nei e mafai ona e faʻatau se tagata faʻatau i se fale talavai. O le susu faalenatura e mafai ona ono afaina pe a ulu mai siama mai le ea. Ma i totonu o se siosiomaga faʻamaʻalo, e amata ona faʻafefe ai puluvaʻi susu, vavae ese mai le uila, ma maua ai le kusi.

O nei mea uma susu-susu, pe afai o loʻo iai le lactose, o le mea lea o totoe o totoe e totoe mai le faʻamalosi. O le mea lea, o tagata e le gaoia le susu, e aoga ma malupuipuia le inu i le kefir, susu susu, yogurt ma 'ai le kusi.

O le a le mea na ofo mai e le 'auʻaunaga o le polokalama, ma talitonuina e leʻi alu ese le laukose i le kefir? Na ia faʻaalia ma faʻaalia se oloa fou o meaʻai faapisinisi, Lactose-Free Milk. O le mea moni lava, ona o lenei faʻasalalauga, sa ia ositaulagaina le mea moni, faʻatuina se ulava i luga o lefirfir ma fenumiai ai le toʻatele o tagata. O lenei mataupu o se faʻataʻitaʻiga sili lea e mafai ona talanoaina i le fale pe vavae ese i se aoga kemisi i le aoga.

Molecular cuisine i Moscow

Mo i latou e leʻi tele ni a latou tala e uiga i meaola mole mole, tatou te faʻamatalaina pe o le a, ma e mafai ona e iloa le mea o loʻo 'ai ma pe faapefea ona tilotilo i luga o itulau o la tatou' upega tafaʻilagi, lea e faʻamatalaina ai mea uma. O lenei ituaiga o meaʻai e fai ma sui o mea sili ona lata mai i le gaosiga o le lalolagi.

E manaia i totonu o tauvaga faavaomalo o taumafataga, o le a sili atu ona manumalo le au faipule - o sui o meaola tioomale.

O uputuu o lenei meaʻai na tuʻuina e faipule sili ona lelei i le lalolagi. O lea la ua amata ona maua ipu inu meaʻai i meaʻai i totonu o le atunuu.

Mūmū o le tino: o se mea o le tofo

O se manatu manaia mo se aso malolo ma se laulau vevela o le gastronomy molemole! O le a le uiga? O se faiga e le masani ai i le kukaina, lea e aofia ai le faʻaaogaina o mea masani faʻapitoa (textures) ma mea faʻapitoa tau tekonolosi.

A e masani oe i meaʻai mole mole, o le ae maua le avanoa e faʻataʻitaʻi ai le tele o ipu mananaia, e pei o: caviar launiu, apple spaghetti, pufui kiwi, fasi vine ma sili atu. O se eseʻesega tele o lenei umukuka o le fufuluina o a latou meatotino aoga ma e le maua ai vitamini. O lenei taunuʻuga e maua ona o se faʻataunuʻuga o le gaosiga o oloa ma le filifilia o le saʻo tonu o le telefoni mo le kukaina.

Faigaluega Faʻatau

O meaʻai faʻapitoa e faia mai mea e taʻua o le lanu. E sili atu faʻamatalaga auiliiliga i luga o le launuʻu e mafai ona maua i le itulau o la tatou faleoloa. O iina e mafai ona e filifilia ma faʻatulaga mea e masani ai ma le faʻapipiʻiina i Moscou poʻo le meli i isi 'aʻai o le CIS. Afai e fiafia i ai, ia e iloa! O le tele o ipu fou e faʻaaogaina ai oloa o le a tatalaina mo oe. Mo lenei, o le au faufautua o la tatou faleoloa o le a fesoasoani ia te oe e filifili le kenera saʻo mo soʻo se ipu. O vailaʻau uma o loʻo tuʻuina atu i le faleoloa mo meaʻai mole mole.

Faʻasalalauga fou mo le kuka

Afai o oe i Moscow, e mafai ona e faʻaaogaina le auala sili ona manaia e iloa ai tomai o le gastronomy, o le faʻapipiʻiina lea o se vasega o le faʻaaogaina o au mo oe lava ma au uo poʻo se vasega sili ona lelei i au uo e tutusa lelei. O matou tagata faapitoa mai le vaega o le Molecularmeal o le a fiafia i le faʻatulagaina o se mafutaga faʻaleaoaoga mole mole mafiafia mo oe. O se vasega matua mo tamaiti o loʻo faia i se auala sili ona manaia. E mafai ona e suʻeina pe faʻapefea ona faʻapipiʻi se vasega matai mo oe lava e ala i le alu i inei. A uma ona e faamasani i le masani o le sauniuni o meaʻai mole mole mole, filifili le lanu talafeagai i totonu o la matou faleoloa ma taumafai e kuka na o oe.

Ma o loʻo i ai le auala faigofie e faʻataʻitaʻi ai ipu fou. Afai e te fuafua e taofiofia mea lautele: faʻasaga, aso fanau, faʻaaliga, faaipoipoga. Valaaulia i matou i lenei mea na tupu. O mea tutupu a tamaiti ma lo tatou auai e tumau pea i mafaufauga o tamaiti mo se taimi umi, o lagona lelei o le a ui atu i luga o le taualuga. Matou te kuka i luma o malo, faʻaaoga vai inu (o lona vevela--196 C °). E mafai ona auai tagata asiasi i faatinoga o gaosiga. E mafai ona e suʻe ipu, ma, a le o le fefefe, faʻafefiloi lou lima i le vai inu, ona vaevaeina lea i ni vaega laiti. E uiga i le solia o se lima o se ulavaga! Afai e te mulimuli i faatonuga, e saogalemu le togiina o lou lima i le vai inu. O ai e manaʻo e - taumafai. O faʻamatalaga tatau ai iinei.

O le a le susu susu ole lactose: o mea aoga ma faʻaleagaina ai le tino

O tagata e maua i le lactose inelivi, nai lo le susu susu, e aofia ai le laukose-free product i a latou meaʻai.

O le mea lautele, o le povi masani lea, mamoe po o le susu, lea e aveesea ai le suka mai le vaeluaina o le paʻu. I lenei auala, ua gase le laose i le kulukose ma le galactose.

E i ai foi le susu lactose susu ma se index o le 0.01%, e maua mai i le auala o le filtration membrane ma le faʻaofiina o le galactose.

Aisea e suamalie ai le susu o le lactose? O mea e mafua ai le faaleagaina o mea e le na o ni mea faigofie, ae sili atu ona suamalie.

O le mafuaaga lea mo suiga i le tofo. O le mea lea, susu susu lactose - o le manuia ma le afaina o le oloa mo le tino o le tino ua faʻaalia ai lenei mea.

Ole susu e leai se susu e faia mai le masani, susu susu.

O le tuufaatasiga o le susu o le lactose-e le ese tele mai le oloa masani pasteurized. O loʻo aofia ai vitamini, minerale, uʻamea, proteins, gaʻo, carbohydrates ma vailaau faʻasaina.
Mai vitamini emiti:

• B vitamini,
• peta pati
• ascorbic acid
• vitamini E, PP, D, N,
• amino acids
• filifili
• nucleic acid.

O le taua tele i le tuufaatasiga o minerale o le calcium. E le gata i lea, e aofia ai le potassium, sulfur, fluorine, phosphorus, sodium, magnesium, citrates ma chlorides.

O le eseesega tele i le va o le susu e aunoa ma le lactose o le leai lea o le elemene mulimuli. Po o le susu e maualalo le lactose o loʻo aofia ai i totonu o se vaega itiiti, e le afaina ai le tino i le laoga o le inlerance. O faʻaopoopoga aoga, e pei o L-acidophilus, lea e aʻafia ai le laukose, e faʻapipiʻi foi i lenei oloa.

BJU, i le faasologa, e sui foi i le fesoʻotaʻi atu o le gaʻo ma gaʻo. O le gaʻo gaʻo e le suia, e masani ona faaopoopo 1.5 g. O le aofaʻi o carbohydrates e faʻaititia i le 3.1 g, ma i se isi itu, e sili atu le protein - 2.9 g. E oʻo atu i le 10-15 kcal le maualalo o le kalori. O se taunuuga, o le oloa e 39 kcal.

O se isi mea i le susu masani o le susu susu. E manaia ma suamalie le tofo, e le maualalo i le susu susu i le aofaʻi o le porotini, e aofia ai le tele o vitamini ma le uʻamea, ma maualalo le cholesterol. Faitau atili e uiga i le oloa iinei ...

O le a le aoga mo le tino?

O aoga ole susu ole lactose e le mafai ona faʻafitia. Na o le pau lava le leaga o le tau maualuga o oloa, ma o itu lelei o loʻo taua i lalo:

• Hippoallergen - i le fesootaʻi atu i le faʻaleagaina o le lactose, o le oloa e taofia le mafua ai o se faʻafitauli o le maʻi,
• Faasaoina o vitamini ma minerale pe a uma togafitiga,
• E faigofie ona faʻaitiitia - maualalo le maualuga o le kulukose e fesoasoani i le faʻaitiitia ma le vave faʻaleleiaina ma le faʻaitiitia o aʻafiaga i le faʻaogaina o meaʻai, e pei o le vevelence, poloka, afu, vomiting,
• O se suamalie suamalie ona o le vaevaeina o lactose i ni elemene laiti,
• Faʻaitiitia le ono mafai e le colic i se pepe faatoa fananau mai ma le susu.

O le aoga o le oloa ua fuafuaina e ala i le i ai o vitamini ma minerale i le tuufaatasiga. O le tuufaatasiga ole susu ole lactose e fesoasoani e faʻaleleia atili ai le faʻaogaina o le tino, faʻasaʻo le metabolism, ma toe faʻafoʻi le tino maso. O vaega o le oloa e fesoasoani i le galuega a le loto, faʻamalosi ai ponaivi, nifo, lauulu, ma le fagu plafola. E le gata i lea, o le galuega o le popolega e masani ona faʻamaonia.

O le ae aʻoaʻo atili e uiga i aoga o susu mai le lactose mai le vitio:

Mai le suāsusu e mafai ona e faia se vai inu lelei e faavae i le mushroom susu o le Tibet. Http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/tibetskij-molochnyj-grib-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Ole susu e leai se susu e tatau ona faʻaaogaina e le gata i le tui ole lactose, ae faapena foi ile taimi ole taumafa. O le taua tele o le oloa e 20% le maualalo nai lo le susu susu, i le faasologa, o le aofai o carbohydrates e faaitiitia foi.

O se taunuuga, e aunoa ma le faʻaitiitia o le taumafaina o mea taumafa ma le faʻatupulaia o le gaioiga faʻaletino, e mafai ona sili atu ona mamafa lou mamafa.

I le faaopoopo atu, pei o le susu masani, o loʻo i ai se aofaiga tele o le calcium, e manaʻomia mo le faʻamalosia ma le matagofie o fao, lauulu.

Lactose-free susu aʻo susu ma le maʻitaga ei ai tulaga lelei. I le vaitau o le avega o le pepe i vaega muamua, o le susu e tatau ona i ai i le taumafataga a le tina o loʻo faʻamoemoe mo le atinaʻeina o le skeletal tamaiti. I le tolu tausaga, o oloa gaosi susu e mafai ona mafua ai le gaioiga ona o le le atoatoa o le absorption.

O le taua faapitoa mo fafine maʻitaga, ona o mea o loʻo i le choline, o loʻo i ai se kulimi mumu. Choline e talafeagai mo fafine maʻitaga, aua e fesoasoani i le atinaʻe o le faiʻai o le tamaititi. O le ae aoao atili e uiga i aoga o kulimi kulimi mai lenei tusiga ...

Pe a filifilia le susu susu, o se tali le lelei e le tupu. O le susu o le lactose i le taimi o le susu e fesoasoani e faʻafetaui ai le colic i se pepe.

Faʻamanuiaga mo tamaiti

O se mea e sili ona taatele o le faʻaaloalo i le lactose i tamaiti, aemaise lava pepe faatoa fananau mai.

I lenei tulaga, e faʻasaina le susu, ma e manaʻomia e le pepe se oloa laukose e leai se totogi.

Mo pepe laiti, o loʻo faʻalauteleina, faʻapitoa, e aofia ai vailaau faʻasolosolo, e manaʻomia e faʻafaigofie ai le microflora o le intestinal. O le susu susu e leai se susu mo tamaiti e faʻasaʻoina foi i le faʻagogo mo le faigofie.

Faʻalavelave ma faʻasaʻo

O lenei oloa e saogalemu ma e leai se faʻailoga. E na o le atoatoa le laose o le tui e ono mafai ona faʻaalia ai le faʻaalia o se faʻafitauli o le maʻi. I se tulaga faapena, na o fua o fualaau toto e manaomia.

E le gata i lea, o le susu e le laogatia e maua ai le allergies i le susu o le susu o le pulu, e faʻasaina foi, talu ai le faʻaititia o le aofaʻi o carbohydrates, ma o le maualuga o le polotini e faʻateteleina.

O lenei mea e aʻafia ai i le faʻaalia o allergies ma le faʻalavelaveina o le tui ile intestinal.

Vaega o le faʻaoga

O le susu susu e le laogase o se oloa fou ma e le mafai ona maua le lautele lauiloa. O le toʻatele o tagata faʻaaogaina o tagata e iai le laoga o le le gasegase.

E faaopoopo atu i le susu, o isi oloa e gaosia, aemaise lava sisi, yogurt, cheese cheese, pata. E mafai ona faʻaaoga e pei lava o susu susu masani.

Ua inu i lona tino mamā, cereals, mea taumafa ua saunia, ma faaopoopo i meaʻai.

I le kukaina, e faʻaaogaina foi le uila http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/molochnaya-syvorotka-polza-ili-vred-dozy-priema/#i-12

Mai pe e aoga le susu susu e le laose, e leai ni fesili e tulaʻi mai. Ae ui i lea, e tatau foi ona amanaia le fua faatatau o lona taumafaina ina ia mafai ai ona maua le aoga sili ona lelei.

E faalagolago i tausaga:

• E oʻo atu i le tausaga, e tatau ona faʻaumatia atoa le oloa, afai e te mumusu e fafagaina susu, e fautuaina e tuʻuina atu le mea e sili ona lelei i mea faʻafefiloi,
• 1-3 tausaga - e le silia le lua tioata e mafai ona onā i le aso,
• 3-13 tausaga - atonu e le faʻaaogaina,
• 13-25 tausaga - e sili atu le sui o le susu i oloa gaosi susu ona o se faʻaitiitia o le lactase enzyme,
• 25-30 tausaga - e leai se silia ma le 3 ipu tioata i le aso,
• 35-46 tausaga - maualuga 2 mata tioata,
• E silia ma le 46 tausaga - e le fautuaina e inu sili atu nai lo se ipu malamalama.

E tauaofai

Faʻatasi ai ma le tui o lactose, o le susu susu e le laogatia o se mea lelei sili lea i le oloa masani pasteurized. O loʻo tumau pea mea aoga uma, ae na o vaega ia o le vaevaeina o lactose - galactose ma glucose. E fesoasoani lenei mea e aloese ai mai se faʻalavelave faʻaleagaina o le maʻi.

I aso nei, o le filifilia o ia oloa e laiti i luga o fale teu oloa, ae ui i lea, e tusa ai ma iloiloga a tagata faatau, o le maualuga e maualuga tele. Ole laumei gaʻo e leai se gaʻo e faigata ona maua, ae o le povi e maua i le tele o supermarkets. Taofi i totonu o le pusaaisa.

E mafai ona maua le ola mai le 8 aso i ni nai masina.

Lactose (susu suka)

Toe foi i le Faʻatulagaga o oloa

Lactose free ("Lact" o lona uiga o le "susu", "oza" o lona uiga o le carbohydrate), po o le susu o le suka e le o se mea e maua ai le galactose ma le kulukose, e maua i le susu (mai le 2 i le 8% le mamafa) ma, e tusa ai, .

I totonu o pisinisi, e maua le lactose e ala ile gaioiga talafeagai o le whey (e oʻo atu i le 6.5% solids, e 4.8% le laose).

O le lactose laititi e faʻaaoga i le gaosia o mea taumafa, e avea o se mea lelei i le gaosiga o meaʻai mo meaai ma vailaʻau (ona o mea faʻaleagaina - faʻataʻitaʻiga, faʻataʻitaʻiga, faʻataʻitaʻiga), faapea foi i le gaosiga o le lactulose, lea e faʻaaogaina e avea o se vailaau mo le faʻamalosia ma le faʻaolaina meaʻai ma se vaega o meaʻai mo le puipuia ma togafitiga o le dysbiosis.

O le ola o le lactose e tutusa lava ma mea uma o gaʻo. I le lumanaʻi o le togafiti laʻititi i lalo o le aafiaga o le lactase enzyme, e faʻavaivai i le kulukose ma le galactose, o loʻo faʻafefe. E le gata i lea, o lactose e faʻamalosia ai le faʻaaogaina o le calcium ma o se vaega mo le atinaʻeina o le lababacilli aoga, lea e avea ma faavae o le intestinal microflora.

Lactase deficiency (hypolactasia) o le mafuaʻaga autu lea o le tui le laose i tamaiti

O faafitauli autu i le faʻaaogaina o le lactose e fesoʻotaʻi ma le le atoatoa o le lactase enzyme. A oʻo ina le toʻaga le enzyme, poʻo le aofaiga ua faʻamalo e le puipui o le intestinal ua le lava, o le laukose e le faʻavaivai ma, e tusa ai ma lea mea, e le o aʻafia.

O se taunuuga, e lua faafitauli e tulai mai. Muamua, lactose, pei o gaʻo uma, e matua malosi tele ma faʻaleleia le taofiofia o le vai i totonu o le uila, lea e ono mafua ai le manava.

Lona lua, sili atu le taua, o le laose o loʻo faʻaaogaina e le microflora o le tootoo laiti ma le faʻasaʻolotoina o metabolites eseese lea e oʻo atu ai i le inumaga o le tino, tutusa uma lava le manava, afaina, ma isi.

O le iʻuga, o le faʻalauteleina o meaʻai, e leʻo saʻo ona valaʻau lapatose allergy. O le mea lea e mafua mai i le dermatitis, ma isi faailoga o le le faapalepale.

Ae o lenei mea o se faʻaauauga lona lua i oloa faʻamalosi (gaʻo gaʻo vave, hydrogen, lactic acid, methane, carbonic anhydrite), talu ai o le laogatia e leʻi faʻaaogaina e avea o se meaʻai fua mo le microflora putrefactive.

Lactase deficiency (hypolactasia), lea e mafua ai le le faapalepale susu, o le uiga o le tele o tagata matutua. O le tali masani lenei a le tino, e faʻatasi ma le faʻaitiitia o le taumafaina o susu i meaʻai. Peitai, o le faafitauli e tasi e mafai ona matauina i tamaiti. I lenei tulaga, aemaise lava i pepe faatoa fananau mai, ua fuafuaina tonu.

Na faaalia ai o le gasegase o le tui i pepe faatoa fananau mai o le faʻatoʻateleina. E le talafeagai i lenei sootaga le finau faapea mo soo se tagata "o le leaga o le suāsusu ma le susu suka ua faʻamaonia e ala i le faʻailoga o le le gauai i tamaiti ma tagata matutua".

Lactose e mafua ai le le faapalepale i nisi, ma mo i latou e le maua le lactase, e le afaina ai le lactose.

I le tele o tamaiti, o le laogatia e afaina mai le fanau mai, ae o lona le faapalepale e tupu pe a mavae le tausaga.

O lenei mea e mafua mai i le mea moni o le gaosia o le lactase enzyme ua faʻaitiitia i le matua pe a suia mai le fafagaina i meaʻai matutua, talu ai ona o le mea na tupu ina ia le maua susu susu o tagata matutua, ma o le mea la lea, lactose e leai lava se isi lava mea nai lo le fatafata o le tina i tausaga talafeagai.

O le maualuga o le gaosiga o le lactase pe a uma ona fananau mai, o se faʻataʻitaʻiga o le maua mai e nuʻu mai le tele o faifaatoaga faifaatoaga. O lenei mauaina e avea o se suiga (β-galactosidase gene) na tulai mai i Europa i Matu e tusa ma le 7000-9000 tausaga talu ai ma atonu o se tasi lea o mafuaaga na mafua ai le alualu i luma o tagata o lenei itulagi.

O le aʻafia o le lactose inlerance i pepe faatoa fananau mai ma tamaiti matutua o se ituaiga tagata-ituaiga tagata ma e sili atu ona taatele i le paʻepaʻe nai lo Mongoloids ma Negroids. Aua e te suʻe le susu o le povi i Taialani poʻo Angola: e leʻo faʻatau atu iina, sei vagana ai se mea e le masani ai ona o tagata mama, ma o le faitau aofaʻi o le faitau aofaʻi o le 99% e le taliaina lenei oloa ona o le hypolactase.

Lactose-e leai se taumafataga e avea o se metotia o le togafitia o le le gasegase o le le faapalepale i tamaiti ma tagata matutua

Lactase le atoatoa togafitiga e aofia ai le le aofia ai i mea taumafa o oloa e aofia ai le tele o lactose, poo le faʻaaogaina o le lactase enzyme i le tulaga o se vailaau poʻo se meaʻai faʻatasi i le taimi lava e tasi ma ia meaʻai.

Talu ai o susu e aofia ai le tele o mea aoga (amino acids, calcium, ma isi elemene), o le le atoatoa o le susu mai le meaai e le fautuaina. O le mea lea, o le susu ma le isi lactose e leai se totogi e masani ona faʻaaogaina, o le laosose o loʻo faʻaitiitia ai.

O se tasi o auala e faʻaititia ai le lactose i totonu o meaʻai susu e faaopoopo i le lazyate enzyme (? -Galactosidase), o le mea lea ua vaevaeina ai le laose i le kulukose ma le galactose ua i ai i le oloa lava ia.

I le isi itu, e mafai ona faʻaaogaina fualaau faʻasaina o loʻo i ai le lactase (lactase, tilactase, lactide), faʻatasi ma le meaʻai susu.

O le isi auala e maualalo ai le lactose o meaʻai o le faʻaaogaina o le siama o le siama.

I totonu o fualaau susu, e pei o le kefir, yogurt, kulimi mumu, aemaise lava cheese cheese, o le lactose o loʻo faʻaitiitia, talu ai o loʻo aʻafia e le siama lenei gaʻo pe a faʻamamaina le susu, ma faaopoopo i le gaosia o le sisi ma le siʻi suka,

O le mea lea, o gasegase e mafai ona faʻaaogaina le susu susu, e ui lava o faʻamaʻi tigaina, e oʻo lava i se oloa taua tele e pei ona tatau ona leʻo le kuka.

Toe foi i le Faʻatulagaga o oloa

E i ai le lactose i fua o susu ma susu?

E tele taimi e mafai ai ona e feiloai i tagata e mafatia i le afaina, manava. Ina ia iloa pe aisea e tutupu ai nei faafitauli e faigata. O le mafuaʻaga o lenei faʻamaʻi atonu o le gasegase o le le faapalepale.

E tusa ai ma fuainumera, e sili atu ma le 35% o le faitau aofaʻi o tagata matutua, ma afai tatou te mafaufau i Saina, i le lautele 85%, e le mafai ona faʻamalosi atoa le susu. A uma ona inu se ipu malamalama, latou te amata ona lagona le leaga. O le a le faafitauli?

O le mealilo atoa lava e taoto i le lactose. O se tagata soifua maloloina e mafai ona ia eliina lenei mea ona o se enzyme faʻapitoa e maua mai i le tino o le tagata. O tagata e le mafai e le tino ona maua le lactose ua faʻaitiitia le gaosiga o se enzyme.

Faʻavae i luga o lenei mea, lactose, lea e ulu atu i le manava, e le faʻamaʻoina. O lenei tulaga e oʻo atu ai i le galala ma le tele o le gaioiga. O susu o susu e aofia ai le 6% susu suka. O sina sina laititi o le susu suka e mafai ona mafua ai faʻalavelave.

O le kulimi o se mea masani ma e aofia ai le tele o elemene, vitamini.

E aofia ai vaega nei:

Ae faapefea e na o le 35% o le faitau aofai e le mafai ona 'ai le susu, pe mafai e na tagata ona inu i le kefir?

O le Kefir o se gaʻo susu o le gaʻo maua mai e ala i le faʻamalosiina o gaioiolosi. O le mea autu e taua i le faʻamalosiina o le fuga o lefir, o se vaega o le fefete ma le siama.

O se taunuuga o le liua o le suka susu, ua fausia ai le kulimi lactic.

I fale gaosi oloa, o le faʻamalosi e tupu i le fesoasoani a le siama susu, lea e mafai foi ona faʻatau atu i se supermarket masani, mo yoghurts ua faia i le fale.

O le susu o le susu o se gaʻo susu susu lea e maua i le auala e tasi e pei o le kefir, e le mai le susu atoa, ae mai le susu susu. I le fale, e mafai foi ona e kuka. Ina ia faia lenei mea, faʻaaoga le susu susu ma le faʻaopoopoga o sina fasi falaoa, ina ia faʻaalia se faʻagasologa o le faʻamalosi.

Ina ia tofotofoina le tui o lactose, e toatele e faʻaaoga se suega faigofie. Mo lenei mea, e le tatau ona faʻaaoga oloa o loʻo iai susu suka mo 2-3 vaiaso.

Afai a maeʻa lenei taumafataga, o faʻafitauli o le leai o se oloa ua faʻaitiitia pe faʻaumatia, e tatau ona e mafaufau e uiga i lou soifua maloloina ma faia se asiasiga i le fomaʻi. O loʻo i ai se taumafataga faʻamalo e aofia ai le 1 kalama o le lakalama gaʻo susu i le aso.

9 g o le susu suka faʻatagaina i se taumafa leaga mo le lactose.

O mea autu o lactose

Lactose o le suā susu. I le tootoo laiti e faʻaaogaina ai se enzyme, o lenei vailaʻau e faʻamalūlūina i le galactose ma le glucose e faʻafefiloi i totonu o le toto. Ona o le lactose, o le calcium e sili atu ona vave faʻavaveina, o le aofaiga o le aoga lactobacilli, o le vaega taua o le microflora o le intestinal, ua tausia i le tulaga saʻo.

Aisea e mafatia ai tagata i le lactose inlepale?

O faafitauli uma e fesoʻotaʻi ma le maualalo o le lactase enzyme. Afai e le lava le malosi o le enzyme faalilolilo, e le mafai ona suavai le laukose, o le mea lea, e le o aʻafia e le inumaga. O lenei mea e fesoasoani i le atiina ae o faʻafitauli o le soifua maloloina.

E pei ona taua i luga, lactose o le suāsusu susu ma e mafai ona maileia ai vai i totonu o le manava. O ia ituaiga o mea totino e taʻitaʻi atu i le manava. O le faafitauli lona lua o le lactose o loʻo aʻafia e le microflora o le intestinal ma mafai ai ona faʻasaʻo eseese metabolites.

O lenei mea e mafai ona iu i le oona. O se taunuuga, o le tolega o meaʻai e atiina ae i totonu o le tino. O nisi taimi o lenei suʻesuʻega e sese le taʻua o le allergy allergy.

O sea tali atu i oloa e taua o le lua, aua o le laose, lea e le mafai ona gauai, na avea ma mafuaʻaga mo le atinaʻe o microflora putrefactive.

Faʻafefea ona faʻaaoga le oloa?

Ole tele o meaʻai susu e masani lava ona tupu i tagata matutua, i nisi tulaga e mafai ona tupu lenei faafitauli i le tamaitiiti.

I nisi o tulaga, o le faafitauli e mafua mai i le maualuga. O lenei vaega ua faamaonia e tagata popoto faasaienisi.

O le inu le suka i le suka e tupu i nisi tagata. O tagata e le maua le lactose e le mafai ona faʻauluina meaʻai susu e aunoa ma ni aʻafiaga.

O lenei lisi o le a fuafua ai le aofaiga o lactose i le 100 kalama o le oloa:

1. margarine - 0.1,
2. pata - 0.6,
3. kefir o le gaʻo gaʻo - 5,
4. susu susu - 10,
5. laukose i le kisisisi - 3.6,
6. pudding - 4.5,
7. kirimigi oona - 2.5,
8. kalu le maualalo-gaʻo - 3.2,
9. laʻau paʻu - 3,
10. gaʻo gaʻo e leai ni gaʻo - 2.6,
11. 'oti'oti - 2.9,
12. Tisisi Adyghe - 3.2,
13. kulimi kulimi - 3.6.

Lactose o se faʻasalaga, e aofia ai:

Lactose gaosi oloa e gaosia e ala i le gaosia o le uila.

Lactose o loʻo faʻaaogaina i le alalafaga taumafa i le gaosia o meaʻai eseese. I le faʻaopoopoga, o le vailaau e faʻaaogaina o se vaega faaopoopo o se fuainumera tele o vailaʻau eseese ma mea taumafa.

Taumamafa taumafa ma le lactose inlerance

E faigata tele ona aveese atoa le susu mai lau lava lisi pe a le faʻaogaina le laukose. E mafua lenei mea i le mea moni o le susu o se punavai masani o le calcium e talafeagai mo le masani ai o le tino.

I se tulaga faapea, ua fautuaina e aveese le susu mai le taumafataga ma faʻafeiloaʻi ai susu susu i totonu.

I nei oloa, o le maualuga o le suka o le susu e sili atu ona maualalo ona o le mea moni o le gaʻo susu e faʻaumatia ai gaʻo.

E fautuaina e faʻaopopo i mea taumafa taumafa e le o iai le lactose, faʻapea foʻi ma faʻamaʻi pipisi.

O nei oloa e faapenei:

O nei meaai e mafai ona 'aina i aso uma.

Milu, koko i luga o le susu, kulimi, ituaiga milkshakes o ni oloa e tatau ona lafoai.

O le faʻaleleia o meaʻai o le calcium i le tino i le i ai o le le faapalepale i meaʻai susu ma susu susu, ua fautuaina e faʻaaoga:

Afai e te le eliina le palapala lactic, e tatau ona e faʻaeteete i le taimi e faʻatau ai oloa eseese, e tatau ona e mataʻituina le tuufaatasiga. E faatatau foi lenei i le tulaga pe a faatauina mai fualaau faasaina.

I le mea e ulu atu ai le suā susu i le inumaga, e mafai lava ona e ave fualaau o loʻo iai lactase, lea e mafai ona faʻatau i soo se falemaʻi.

Afai e te mulimuli i se meaʻai mo le gau o le mamafa, e tatau foi ona e le aofia ai oloa e aofia ai le laukose mai le meaai.

Lactose deficiency

O lenei faʻamaʻi ua matua lautele lava.

Faateleina tagata Amerika. I Rusia ma atunuu o Europa i mātū, o togafitiga e sili atu ona taatele.

E tele mea e ono aʻafia ai le atinaʻeina o se faʻamaʻi.

O mea nei e aʻafia ai le paʻu o le gaosiga o lactase:

1. eseese faʻamaʻi pipisi
2. faʻaleaga manu
3. Crohn's faamaʻi
4. togafitiga faʻapitoa.

Faailoga e masani ona maua i se faafitauli talitutusa:

• taʻavale
• manava manava
• manava manava
• tiga i le manava.

I lenei tulaga, e tatau ona faia se suʻesuʻega lactose ma pasia ni suʻega e mafai ona faamanino ai le tulaga.

O ia iloiloga e faapenei:

1. Iloiloga felafolafoaʻi. O lenei auiliiliga o le a fesoasoani e faʻavaeina le suka susu. E masani ona faʻaaoga e fuafua ai le faʻamautinoaina o pepe faatoa fananau mai poʻo tamaiti matutua atu.
2. Suʻega o le manava E tatau ona e inuina se ipu vai se tasi e iai le lactose. A maeʻa lena mea, e tatau ona e faia se suʻega faapitoa. O se taunuuga e fuafua ai pe faʻapipiʻi e le tino le laukose pe leai foi.

Afai e le mafai ona teena oloa gaosi ma faʻaaoga le kefir, o loʻo i ai se isi filifiliga mo le foia o le faafitauli. E manaʻomia ona e ave le lactase enzyme i taimi uma e te faʻaaogaina ai le susu, po o meaʻai susu.

E mafai ona e suia susu susu i le lactose-leai.

Lactose atonu e le gata ina i ai i meaʻai susu.

Ina ia taofia le ulufale mai o lenei vaega i le tino, e tatau ona lafoai oloa nei:

• pateta po o falaoamata sana
• margarine
• mayonnaise-based salad dressings,
• cocktails e aofia ai susu paʻu,
• puaa, aano o manu, sausage,
• palu pateta i le foliga o se paluga matutu,
• uʻu paʻu
• fagu, donuts, cupcakes.

Ina ia aloese mai faafitauli tau meaʻai, pe a faʻatau, e tatau ona e siakiina le tuufaatasiga o oloa.

O mea aoga ma leaga o lefirfir o loʻo talanoaina i le vitio i lenei tusiga.

Faʻailoa lau suka pe filifili se kenera mo fautuaga. Suʻeina. Le maua. Faʻaalia. Sailiga. Le maua. Faʻaalia. Sailiga. Le maua.

Laga o le faʻapalepale. Faʻasaina oloa uma i susu?

O le a le mea e fai mo i latou e le faʻatagaina susu ma meaʻai susu e mafua mai i le lactose inlerance, ae pei o yoghurts ma masani ai susu uma?

Tali Konstantin Spakhov, gastroenterologist, sui o fomai:

- O le faʻafitauli e fesoʻotai ma le leai o se laukate enzyme o loʻo suʻeina susu susu (lactose) e taatele! Faamolemole ia matau o igoa o le enzyme ma le susu suka e eseese i le tasi le tusi. Aua e te fenumiai pe ae faitau atili.

E tusa ma le 30% o tagata Rusia na i ai sina tikeri o le lactase. O nisi oi latou, pe a uma ona inu sina susu laitiiti, iloa le mafatia. E amata mai le afaina o le tino (o le tele o le gaosiga o le kesi i totonu o le manava, pupu), ma o nei mea uma e masani lava ona faaiʻu i le manava (manava).

O le mafuaʻaga o le lactose: suka, pasi atu i totonu o le mea e le o faʻaogaina, e amata ona faʻamalosi i totonu o le atigipusa tele. Ae o lenei mea e tupu i le vaivai tele o le enzyme.

O nisi e mafai foi ona inu i se ipu malamalama atoa, ma o nei mea uma o le a faʻagasolo lelei i ai - latou te le faʻafeiloaia pea a latou faafitauli i le susu.

I le isi itu, ua matua le mafai lava e oe ona teena uma gaosiga susu. Ua faatulagaina lelei e sili atu laukose i totonu ia i latou nai lo le susu, ma o nisi e toetoe lava a toesea, ma e mafai ona taʻua i latou o le laose.

Mo se faʻataʻitaʻiga, o le taimi na faʻasaina ai le fausiaina mai o faisa mai le tele o atunuu i Europa ona o faʻasalaga, na faʻasaina ai le tele o tagata gaosia oloa i Rusia, ma amata ai ona tuʻuina atu i le Risati ni faisua e leai se totogi. Talu ai talu mai Rusia o oloa gaosi susu e aunoa ma le laukose sa toetoe lava a le mafai ona gaosia, na faatagaina ai la latou oloa faaulufale mai.

O le feteenaʻiga, o na tagata na faʻauluina na suia le igoa o le sipisi, e faʻaalia ai le upu faʻatau "Lactose-free" luga. O le mea moni, e toetoe lava o faʻasusu uma e le oi ai le lactose, ma e mafai ona e 'ai e aunoa ma ni faʻafitauli.

Na faatulaga e le Natura ina ia maua mai le susu, o le siʻisiʻi ma le faisua o susu, o le tele o lactose o loʻo faʻaitiitia. A faʻamalūina le susu, lapobacilli e faʻaumatia le suka susu ma o lona aofaiga e faʻaitiitia tele.

A fai le kusi, o susu susu, lea ua avea ma se paʻu paʻu, ua toso mai le vai - ma faatasi ai ma le toega o le susu o le susu. A oʻo mai le kulimi sipisi i le sisi, laititi foʻi le lactose.

E oo lava mo i latou e le mafai ona faʻamalosi fua o le lactic acid - e tupu lenei mea i le tele o le lactase - o le kisi ma le falesa e le mafua ai ni gaioiga.

O mea o loʻo aofia ai i totonu o se ipu susu (i le% o manaoga o aso taitasi)

Mea aoga aoga

• Kalaku - 25%
• Vitamin B2 - 22%
• Vitamin D - 21%
• Vaʻalele - 18%
• Vitamin B12 - 15%
• Puipuia - 13.5%
• Seleniuma - 11%
• Potassium - 10%

Mea le aoga

• Milu gaʻo * - 6.4-8 g
• Lactose - e tusa ma le 10 g (susu suka) **

* Latou finau e uiga i le aoga po o le leaga o le gaʻo susu, ae o le mea lea ua manatu pea e le aoga, aua e fesootai ma gaʻo tumu.

** Talu ai o le susu e le faʻanofoina, o le toʻatele latou te le iloa e aofia ai le suka. O le mea moni, o le lactose e leai sona suamalie manaia, ae ei ai isi mea leaga o suga. I le tasi ipu, pe tusa o le 2 teasate o le susu.

Curd o le oloa atoatoa

E le gata o le gaʻo susu atoa ua galo i le gaosiga o le siʻisiʻi kulupu, e faʻapitoa ai le tele o le susu o le susu-o le vaega sili ona taua oa tatou meaʻai. E tele atu le palatini i le kusi falaoamata nai lo soʻo se mea inu susu susu. I le taimi lava e tasi, e aoga foi lactobacilli.

O le kulimi sisi e matua faamalieloto ma e fesoasoani lelei e fausia ai le musika. Ina ia maua le tele o le protein e pei ona maua i le 100 kalama o le 9% leisi kulimi, e tatau ona e inu 600 ml o susu. Ae faʻatasi ai, e faalua ona sili atu le tele o le gaʻo ma le 6 sipuni tele o le suka suka.

E itiiti ifo nai lo le yogurt poʻo isi susu susu, ae e le tatau ona faʻaitiitia. Ae o le calcium pito sili ona aoga i le kusi falaoa e 1.5 taimi sili atu nai lo latou poo le susu, ma le phosphorus - toetoe lava 2.5 taimi.

E le gata i lea, e tele le phospholipids i totonu o le kulimi. O nei mea e taua mo le tino - latou te taofia ai aʻafiaga leaga o le cholesterol.

Peter Obraztsov, Sui o Matata Eseese Faasaienisi:

- O le toʻatele o tagata e manatu o le kulimi e le faʻapipiʻi i luga o le susu o aso nei, ma pe a kuka, e le afaina ona o le paʻu. E le saʻo lenei mea. O le kulimi na faia i luga o le mea naʻo le susu lea e leʻi i ai se mea e taʻua o le homogenization.

Ole suasusu e aofia ai gaʻo gaʻo, lea e sili atu le mama nai lo le vai, faʻafefe ma pipii faʻatasi - o le auala lea e maua ai le kulimi i luga o le susu. E totoe na o le aveeseina. Ma afai o le susu na kuka, ona kuka lea o le pulu i luga o le fogaeleele. Ae e le aoga i le susu fou ona o loʻo faʻatusaina.

O lona uiga, a maeʻa le suamalie o le povi e faʻasalaina faapitoa e faʻaumatia gaʻo gaʻo. O le iʻuga, o mea itiiti o le gaʻo susu o loʻo gaosia, lea e le faʻafefea, ae faʻasaʻoina - taofia le susu.

E faia lenei mea ina ia le faʻamavaeina le susu (o lona uiga, e le o faia ai le kulimi), lea e talafeagai mo lona gaosiga o mea gaosi.

Encyclopedia o meaʻai susu

O fua o susu-susu e tele, ma toetoe lava oi latou uma e sili atu le maloloina nai lo susu. E tele mafuaaga mo lenei mea.

E i ai a latou mea faʻapitoa - O mea nei e aoga tele meaola e pipii i la tatou microflora i totonu o le manava. Latou te fesoasoani ia te ia e tauʻave mai faʻamaʻi leaga ma synthesize vitamini ma isi mea aoga. O faʻataʻitaʻiga e sau i ni ituaiga se lua.

Muamua o na meaola ninii lea o susu susu. Latou te i ai i taimi uma i fua o susu susu. O le vaega lona lua e faaopoopoina i le faʻamoemoe, latou te le auai i le gaosia o meaʻai susu, ae latou te faʻaaoga atili ai. I lenei tulaga, o le bifidobacteria e masani ona faaopoopo.

E masani lava, o le "bio" o loʻo faaopoopo i le igoa o ia oloa: bio-ether, bio-yogurt, ma isi.

E masani lava ona itiiti naua le suka o susu., e uiga i aʻafiaga le lelei ua e iloa.

E sili atu le faigofie ona eli nai lo le susu.. E foliga mai e feteenai ona e iloa lelei o meaʻai vai e sili atu ona lelei. E saʻo lenei mea, ae i le tulaga o le susu, e eseese mea uma.

I le siosiomaga o le manava o le manava, e vave lava ona faʻasosoʻo faʻamalosi susu i totonu o se kesi eleelea ma le vaivai. E le gata i lea, e tele lava ina telē - e le mafai ona e foloina atoa e aunoa ma le ulaina.

O se taunuuga, o le manava ma le manava e tatau ona faigaluega mo se taimi umi, tatuʻi se tuilatini. O le mea lea, o susu o se tasi lea o mea pito sili ona faigata e faʻatau ai oloa.